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La Guardia - Villa Delfini
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martedì 23 febbraio 2010

DIARIO DI VIGNA

Ultimata la potatura invernale...a tempo di record



Oggi ho intervistato Giorgio, il fratello n° 5 , per sapere come stanno andando le cose in vigna...
Nonostante il tempo che quest'anno ci ha “regalato” abbondanti nevicate e un gran numero di giornate gelide ( stanno tornando gli inverni di una volta...altro che effetto serra) abbiamo ultimato la potatura. A tempo di record, bravissimi i nostri potatori che non si sono fermati quasi mai !

La potatura invernale è una pratica di fondamentale importanza per la corretta gestione del vigneto, poiché consente di ottenere viti equilibrate e in grado di garantire una resa corretta e soprattutto un'ottima qualità dell'uva.
E' sicuramente la lavorazione più importante e difficile dell'anno e quando si esegue bisogna tenere conto sia della fertilità del terreno che della vigoria delle piante.
Il sistema di potatura da noi adottato è il guyot semplice. Con questo metodo si tende a lasciare un solo tralcio vecchio con mediamente 6/8 gemme e un piccolo sperone con 2/3 gemme per l'anno a venire.
Detta così sembra molto semplice, ma tutt'altro...spesso bisogna fermarsi con attenzione presso ogni pianta per valutare i comportamenti passati e gli eventuali problemi presenti, quale tralcio scegliere e quante gemme lasciare .Richiede senza dubbio molta esperienza ed abilità...so per certo che queste qualità non mancano e in vendemmia ne ho la conferma tutte le volte che osservo i grappoli...

Finished the pruning winter ... in record time

Today I interviewed George, brother No. 5, to see how things are going in the vineyard ...
Despite this year the weather has "given" heavy snowfall and a large number of cold days (the winters are returning to a past times ... other than greenhouse effect ), we finished the pruning. In record time! Very good our pruners that did never stop!
Winter pruning is a practice essential for the right management of the vineyard, because it can get balanced vines and able to ensure a correct yeld and especially an excellent quality of the grapes.
It is the most important and difficult handwork of the year: to be necessary to take both the fertility of the land and the vigor of the plants.
The pruning system we adopted is simple Guyot. This method tends to leave only one old vine branch with 6 / 8 buds and a small branch with 2 / 3 buds for the next year . That seems so very simple, but on the contrary! ... often to be necessary to examine each plant carefully and to consider the past and actual problems, which branch to choose and how many buds to leave. It requires no doubt a lot of experience and skill ... I know for certain that these qualities are not lacking , I have confirmed in vintage time ,when I look at the grapes ...

venerdì 12 febbraio 2010

Mezzo litro


L'idea di utilizzare le bottiglie da mezzo litro mi sta “ perseguitando” da tantissimo tempo, una serie di motivi mi portano a pensare che 500 ml sia una scelta intelligente:
al ristorante, con mio marito, troppe volte la bottiglia da 750 ml rimane mezza piena, adoro bere il vino, il buon vino, ma non voglio rischiare di risultare un'alcolista al test del palloncino e magari dover andare in bicicletta su e giù per i bricchi di Morsasco, i due bicchieri a testa della mezza bottiglia accompagnati da una buona cena sono più che sufficenti, la 375 ml non basta , il vino finisce proprio quando ti arriva il brasato o il formaggio ... e poi è broprio bruttina, sembra quasi di non avere la bottiglia sul tavolo.
In compagnia ancora meglio, quante volte capita di voler bere vini diversi a seconda delle portate, oppure tra i commensali i gusti non sono unanimi.
E poi si mangia tropppo spesso fuori, al ristorante, dalla mamma o dalla suocera, e a casa si apre una bottiglia che rischia di rimanere smezzata troppo a lungo.
Mi sono proprio convinta. Il vino che per primo si aggiudicherà il ½ litro sarà il Sacroeprofano 2005, il nostro barbera e cabernet affinato in barrique. Uscirà in marzo, seguiranno le barbere ( o si dice i barbera ?) Ornovo 2007 e La vigna di Dante 2006 e il dolcetto Villa Delfini 2007, poi vedremo, forse anche un bianco.
La bottiglia che abbiamo scelto è proprio simpatica, è tanto ciccia da sembrare anche più grande e ti offre la giusta dose di piacere.



The idea of using half-liter bottles "haunts me" for a long time, a long series of reasons led me to believe that 500 ml is a smart choice:
at restaurant with my husband, too many times the 750 ml bottle is half full, I love drinking wine, good wine, but I do not want run the risk of looking like an alcoholic during balloon test and maybe having to ride a bicycle up and down through the Morsasco hills, two glasses a head of half-bottle during a good dinner is more than enough, the 375 ml is not enough, the wine ends just when roast or cheese are coming... and then ...it is really ugly, it almost seems not to have the bottle on the table.
In the company even better, how many times have you wanted to drink different wines depending on the course, or because tastes are not unanimous between the diners?
And then you eat often outside: restaurant, from the mother or mother-in-law, and at home if you open the bottle it remains halved too long.
I really convinced myself .The first half-liter will be Sacroeprofano 2005, our Barbera and Cabernet aged in barriques. Probably it will sell in March , Ornovo2007, La Vigna di Dante 2006 Delfini and Villa Dolcetto 2007 follow , then I'll think it over later on , maybe even a white wine.
The bottle we have chosen is just nice, is so fat that it seems bigger and gives you the right dose of pleasure.
My readers are reminded that I translate from Italian to English ...excuse me

mercoledì 3 febbraio 2010

Anteprima cortese 2009


Oggi ho ripreso il mio lavoro in cantina.
In questo periodo mi dedico soprattutto ai vini bianchi dell'ultima annata che si trovano ancora nelle vasche coibentate ( per il mantenimento della temperatura ) dopo essere stati refrigerati per ottenere la stabilità tartarica.
Tutti i metodi fisici di stabilizzazione tartarica si basano sullo stesso principio base: quello di portare per un certo tempo il vino ad una temperatura molto bassa, alla quale possa avvenire la precipitazione del bitartrato di potassio. Si allontanano poi i cristalli che si sono formati, separandoli dal liquido mantenuto alla temperatura di cristallizzazione, con una filtrazione.

La stabilizzazione tartarica dei vini è un problema con il quale si devono confrontare tutte le cantine. Gioca infatti un ruolo importantissimo nella presentazione dei vini al consumo. Nel caso che la precipitazione non avvenga completamente in vasca, avverrà in un secondo tempo, in bottiglia con la comparsa di cristalli, a volte molto piccoli, ma in alcuni casi possono essere molto evidenti. La presenza in bottiglia di qualche cristallo non altera le caratteristiche del prodotto e non è segno di un "difetto" del vino. Si tratta però di una presenza che viene sempre meno accettata dal consumatore. L'aspetto del sedimento, che può essere cristallino e trasparente, fa a volte addirittura nascere nei consumatori dubbi sulla genuinità del vino.

A giorni vorrei imbottigliare un po' di cortese 2009 ,"Lena", mi sembra già pronto, molto morbido, non ha la tipica acidità che è propria del cortese, ma per questo mi piace di più, anche il profumo mi soddisfa e sicuramente, dopo qualche mese di bottiglia sarà ancora meglio!!!
Anche lo Chardonnay è a buon punto, ma preferisco aspettare, visto il risultato ottenuto nelle annate precedenti, ritengo che sia un bianco da affinare almeno un anno...

Devo andare ... la cantina mi aspetta, ma ci sentiamo presto perchè ho una domanda da fare a tutti i miei lettori riguardo a una mia idea ,una delle tante
a presto

P.S. questa è solo la mia seconda uscita nel mondo dei blog, ed è la prima volta che provo a pubblicare il mio testo...speriamo bene




Today I resume my work in the cellar.
During this time I devote myself to white wines of last year. Now these wines are in special tanks for temperature maintenance, they were chilled for tartaric stability.

Tartaric stabilization of wines is a problem for all wineries. When the wines are not stable , can have problems in the bottle, may be crystals, sometimes very small, but in some cases very evident. The presence of crystals in the bottle does not change the characteristics of the product and not a sign of a "defect" of the wine. but, this is not accepted by consumers.

I would like to bottle a bit of Cortese 2009, "Lena," I feel ready, very soft, not with the typical acidity that is characteristic of Cortese wine, but I like more, and I like also the fragrance , and certainly after few months of bottle it will be even better!
The Chardonnay has made good progress , but I prefer to wait, I think it is a white to refine at least one year ...

I have to go ... cellar waiting for me, but I'll come back soon because I have a question for all my readers about my idea, one of many
a presto

I'm sorry ! I translate...